Électrode pH Foodcare pour produits carnés avec connecteur BNC

Hanna Instruments propose une grande variété d'électrodes de pH conçues pour de nombreuses applications différentes. Le type de verre utilisé pour détecter le pH, la forme de l'ampoule, le matériau du corps, le type de jonction, le type de référence et l'électrolyte utilisé ne sont que quelques-unes des considérations de conception.

Le FC400B utilise du verre basse température (BT), une ampoule conique, un corps en PVDF et une jonction ouverte avec un électrolyte en gel de viscolène.

Formulation De Verre À Basse Température

La pointe en verre utilise une formulation de verre BT spéciale avec une résistance inférieure d'environ 50 mégohms par rapport à l'usage général (UG) avec une résistance d'environ 100 mégohms. Ceci est avantageux car de nombreux produits alimentaires sont stockés à basse température. Au fur et à mesure que la température du verre diminue dans l'échantillon, la résistance du verre BT augmentera pour se rapprocher de celle du verre UG à température ambiante. Si vous utilisez du verre UG, la résistance augmenterait au-dessus de la résistance optimale pour l'entrée à haute impédance d'un pH-mètre. Le FC400B peut être utilisé avec des échantillons qui mesurent de 0 à 50°C.

Pointe Conique En Verre

La conception de la pointe de forme conique permet la pénétration dans les solides, les semi-solides et les émulsions pour la mesure directe du pH dans les produits alimentaires.  

Corps en PVDF

Le fluorure de polyvinylidène (PVDF) est un plastique de qualité alimentaire résistant à la plupart des produits chimiques et solvants, y compris l'hypochlorite de sodium. Il a une résistance élevée à l'abrasion, une résistance mécanique et une résistance aux rayons ultraviolets et nucléaires. Le PVDF est également résistant à la croissance fongique.

Référence De Jonction Double Ouverte

Le FC400B a une conception de référence à double jonction ouverte. Les électrodes de pH sont disponibles en simple ou double jonction. Voir ci-dessous pour une description complète des différences. La jonction également connue sous le nom de pont de sel est un composant nécessaire du circuit électrique. Les solides en suspension et les protéines présents dans les produits alimentaires obstrueront une jonction de référence en céramique conventionnelle. Ce colmatage entravera le circuit de mesure entre l'électrode indicatrice et la référence interne, ce qui entraînera un temps de réponse plus lent, des lectures erratiques et un remplacement fréquent de l'électrode. La conception à jonction ouverte consiste en une interface de gel solide (viscolène) entre l'échantillon et la référence interne Ag/AgCl. Cette interface empêche non seulement l'argent de pénétrer dans l'échantillon, mais le rend également imperméable au colmatage, ce qui se traduit par une réponse rapide et des lectures stables.

Connecteur BNC

Le FC400B utilise un connecteur BNC. Ce type de connecteur est universel dans la mesure où il peut être utilisé sur n'importe quel pH-mètre disposant d'une entrée de sonde BNC femelle. Les autres types de connecteurs incluent DIN, type à vis, type T et 3,5 mm pour n'en nommer que quelques-uns. Ces types de connecteurs ont tendance à être exclusifs pour un type particulier de compteur et ne sont pas interchangeables. 

Électrodes De Ph À Jonction Simple Ou À Double Jonction

Les électrodes conventionnelles sont normalement à simple jonction. Comme illustré par la figure ci-dessus, ces électrodes n'ont qu'une seule jonction entre le fil de référence interne et la solution externe. Dans des conditions défavorables, telles que des solutions à haute pression, à haute température, très acides ou alcalines, le flux positif de l'électrolyte à travers la jonction est souvent inversé, ce qui entraîne la pénétration de la solution d'échantillon dans le compartiment de référence. Si cela n'est pas vérifié, l'électrode de référence peut être contaminée, entraînant une défaillance complète de l'électrode. Un autre problème potentiel avec les électrodes à jonction unique est le colmatage de la jonction dû à la précipitation de chlorure d'argent (AgCl). L'argent peut facilement précipiter dans les échantillons contenant du tampon Tris ou des métaux lourds. Lorsque la solution d'électrolyte entre en contact avec l'échantillon, un peu d'AgCl va précipiter sur la face externe de la jonction. Le résultat est des lectures dérivantes obtenues à partir du capteur.

Le système à double jonction de Hanna, comme son nom l'indique, comporte deux jonctions, dont une seule est en contact avec l'échantillon, comme le montre la figure. Dans des conditions défavorables, la même tendance à la pénétration de l'échantillon est évidente. Cependant, comme le système d'électrodes de référence est séparé physiquement de la zone d'électrolyte intermédiaire, la contamination de l'électrode est minimisée. La probabilité de colmatage de la jonction est également réduite avec une électrode à double jonction puisque la cellule de référence externe utilise une solution de remplissage « sans argent ». Puisqu'il n'y a pas d'argent présent, il n'y a pas de formation de précipité pour obstruer la jonction.